飯堂，也被稱(chēng)之為是食堂。如今的飯堂外包，主要是就是指的工廠(chǎng)以及學(xué)校、醫院等單位將就餐的飯堂直接外包給餐飲公司來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。其實(shí)對外包商來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行外包的時(shí)候，還是應該做好各個(gè)方面的管理，之后才能順利的進(jìn)行外包。

　　第一、做好采購方面管理

　　在飯堂外包中，還是應該做好采購方面的管理。采購工作上，更是要做到價(jià)格合理，而且質(zhì)量有保證。尤其是因為是企業(yè)員工就餐的食堂，所以數量山更要適當，要及時(shí)的進(jìn)行采購，從而能降低采購的成本，在降低成本的同時(shí)，還能保證了采購食材的安全。

　　第二、做好庫存方面管理

　　除了要做好采購方面的管理外，還有庫存方面管理也很重要。保管工作，還是需要加強下入庫，出庫等科學(xué)管理，真正的做到了貨物出入更加的及時(shí)，驗收的手續更是要保持嚴格，定期的進(jìn)行盤(pán)庫，數量上要準確，發(fā)揮出倉儲設備的功能，降低了保管費用，采用相應的措施來(lái)進(jìn)行防火防霉變。

　　第三、做好食品加工管理

　　食品加工管理是很重要的，一定要注意在食品加工方面有一定的計劃，要建立每一周的食譜計劃，制定相應的質(zhì)量標準。而且在對食品加工的時(shí)候，還應該嚴格的控制下生產(chǎn)的品質(zhì)，要確保食品加工的時(shí)間更加節省，而且質(zhì)量更加有保障，這樣才能符合安全衛生的標準。

　　第四、做好衛生方面管理

　　因為飯堂是一個(gè)關(guān)系食品安全的地方，所以說(shuō)，在進(jìn)行管理的時(shí)候，做好衛生方面管理也很重要。除了要做好對食材的處理外，還有就是在衛生打掃方面也要多加注意，不僅僅是要做好對食材的存放，確保食材不會(huì )出現發(fā)霉的情況，而且還要確保食物不會(huì )受到任何的影響，只要能做好衛生方面的管理工作，才能避免在之后的管理中出現其他問(wèn)題。

　　飯堂外包是一種很常見(jiàn)的形式，通過(guò)外包也可以為企業(yè)員工或者是學(xué)校人群提供各類(lèi)美食。但是在進(jìn)行外包的過(guò)程中，還是應該做好相應的管理，無(wú)論是從采購，還是從食材的庫存以及加工等方面，都是需要進(jìn)行管理的，在做好相應的管理后，才能避免外包中出現其他的問(wèn)題，同時(shí)也能讓企業(yè)不需要擔心這一方面的管理，進(jìn)而能確保食堂可以順利的運營(yíng)。